写于 2018-10-24 01:20:12| 云顶娱乐首页| 云顶娱乐官网下载

主厨丹·巴伯(Dan Barber)面临着今天许多厨师面临的两难困境:如何在菜单上养鱼

凭借无可挑剔的研究和无聊的幽默,他记录了他对可爱的可持续鱼类的追求,以及自从发现在西班牙采用革命性耕作方法养殖的令人生畏的美味鱼以来他享受的美食家蜜月

Dan Barber是一位厨师和学者 - 坚持不懈地追求我们种植和食用的食物背后的故事和原因

丹·巴伯(Dan Barber)是纽约Blue Hill餐厅的厨师,威斯特彻斯特(Westchester)的石谷仓(Stone Barns)的蓝山(Blue Hill),在那里他实践了一种与农业和地球管理相结合的近距离烹饪

如Chez Pim所述:“石头谷仓离曼哈顿仅45分钟,但它可能是一个完全不同的宇宙

自给自足和环境责任的模式,石谷仓是一个工作农场,牧场,和三 - 米其林星级餐厅

“在洛克菲勒基金会的支持下,它是一种新型食物链的愿景

Barber的食物哲学专注于快乐和周到的保护 - 知道你的盘子上的食物来自何处以及驱动我们吃的东西的看不见的力量

他撰写了关于美国农业政策的文章,要求提出一个新的愿景,即不以牺牲更合适的作物为代价来补贴某些作物,从而使食物链失去平衡

2009年,Barber获得了美国杰出厨师James Beard奖,并被评为时代年度“时代100”榜单上世界上最具影响力的人物之一

作者:余袷